你家吃的油很可能变质了！这个要命的小习惯，赶快改掉
你炒菜是不见油冒烟不下锅吗
你家的砧板刀具是生熟分开吗
餐具是摞着放，还是立着放
别小看这些不起眼的细节
其实和我们的健康息息相关
因为“致癌因子”也藏在厨房
健康杀手一不见油冒烟不下锅
“等锅里的油冒烟了，再把菜放进去。”老一辈总这样叮嘱。这是因为过去不是用的精炼油，杂质多、烟点低，炒菜时会产生大量油烟。
现在市面上的色拉油杂质少，不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。如果放一条葱或姜丝到油锅，看到周边冒泡、翻滚，又不会马上干焦，这个油温就可以开炒了。
当油冒烟时已经达到200度以上，会产生300多种有害物质和致癌物，如苯并芘、丙烯醛等。长期接触油烟的人群，更会引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病，患肺癌风险也比普通人高2~3倍。
所以有必要提醒的是，炒菜时一定要提前打开油烟机，全程开窗通风。每炒一个菜要洗锅，炒完也不要立马就关烟机，多抽吸三五分钟更好。
健康杀手二菜板和刀具生熟不分
不少家庭切东西只用一个砧板，甚至一把刀具。生熟共用的后果直接会导致交叉污染，增加食物中毒风险。
建议处理食物的砧板、刀具要分开使用，最好做到生、熟，荤、素分开，用后要分别清洗干净。有条件的可备2套砧板和刀具，或者做到先处理熟食、再处理生食。
另外，很多人厨房用的都是木菜板，时间一长上面划痕累累，加上菜板疏松多孔，容易受潮，也是细菌、霉菌的温床，这又增加了食物中毒甚至是肝癌的风险。平时要及时洗净放在通风干燥处晾干，并定期更换。
健康杀手三灶火旁倒面粉或放易燃物
边开火做饭边倒面粉的操作而引发爆炸的新闻时有耳闻。很多人大为不解：怎么面粉成了炸药？
这就是粉尘爆炸，可燃粉尘与空气混合形成的粉尘云，在点火源作用下引发爆炸。
大家在使用面粉时，一定要通风，不要随意撒在空气中。锅里着火时，切记别把面粉当“干粉”来灭火。干粉灭火器其主要成分是一种阻燃的化学物质碳酸氢钠。面粉是灭不了火的，还可能酿成大祸。
此外，也别在炉火附近使用喷雾、杀虫剂、酒精、厨房纸，也不要在灶台附近墙壁上贴保鲜膜。
健康杀手四新旧油品调料无缝衔接
你家的油壸多久洗一次？很多人会将大桶油倒入小油壶中分次使用。但要注意，如果旧油还没用完，又倒入新油，会加快新油的腐败速度。
食用油一旦开封接触氧气就会发生氧化，高温、光照会加速这一过程。氧化的油不仅口感和黏度发生变化，还会分解出有害的醛类、酮类化合物。
所以每次灌油前要进行清洗，加的油在一周左右吃完为宜。调料同理，有的盐、胡椒、味精恨不得已受潮黏住调料盒了，没整干净直接加新的就全被污染了。
健康杀手五习惯将餐具封闭式摞放
家用电器研究院曾做一项实验，两组餐具消毒后，再涂上无菌肉汤，其中一组碗盘清洗后摞着放到碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。
三天后对比，立放的餐具菌落符合标准，摞着放的细菌数量是立放组的70倍，远远超过国家卫生标准！
碗盘存放不当，对身体影响也很大。滋生致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，可能带来急性肠炎。滋生霉菌就更麻烦，可能产生黄曲霉素这样的一类致癌物。
所以，还是把餐具立起来存放吧，即使有一点食物残渣也不易滋生细菌。
厨房是一个家的能量补给站
为了家人的健康和安全
怎样重视都不过分
而打败魔鬼的往往就在细节
筷子要定期消毒、更换
解冻肉品不要直接用自来水冲
尤其是老人家一块抺布抹全部
反复使用舍不得更换……
都会给自己和家人的健康“埋雷”
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